Existem dois tipos de estrangeiros. Aqueles que tentam se informar sobre os costumes do país que visitam tentando se adaptar e aqueles que dizem "Não tô nem aí. Faço do jeito que achar melhor". O texto abaixo contém não só impressões pessoais, mas também coisas que aprendi perguntando diretamente aos nascidos na Alemanha. Portanto, caso você tenha aprendido algo diferente dos seus amigos alemães, perdoem-me... não sou o dono da verdade, apenas repasso o que aprendi em todos estes anos morando aqui. Depois da leitura do texto, você pode decidir se você estará no grupo dos que vão tentar se adaptar ou daqueles que vão ligar o "f*da-se" e fazer do seu jeito.
A Europa é um continente bastante diversificado quando o assunto é gorjeta. Há países em que não é comum dar gorjeta (como a Itália) e há países em que dar gorjeta é esperado (como a França e a Alemanha). Então vou aqui comentar o que aprendi sobre gorjeta aqui na Alemanha.
Antes de qualquer coisa, vamos ao vocabulário:
(das) Trinkgeld - gorjeta
aufrunden - arredondar para cima
Pra que serve a gorjeta na Alemanha?
A gorjeta na Alemanha não é obrigatória e nem vem na conta. É sempre uma decisão do cliente. O setor gastronômico em geral costuma empregar universitários para serem garçons/garçonetes. Ou seja, normalmente é um emprego para as horas vagas (chamado em alemão de Nebenjob), não é um emprego com salários maravilhosos. O valor a mais que você dá é uma forma de agradecer pelo serviço prestado e serve para adicionar ao salário recebido. Lembrem-se de que estudantes não ganham muito (ganha-se menos de 10 Euros por hora). Então cada Euro a mais é mais que bem-vindo. Caso o serviço seja ruim, você pode dar uma gorjeta muito baixa. Se o serviço for péssimo, você pode se recusar a pagar a gorjeta.
Em que lugares se costuma dar gorjeta na Alemanha?
Em geral se dá gorjeta em qualquer estabelecimento gastronômico onde haja serviço de mesa, ou seja, se você permanecer sentado e uma pessoa lhe trouxer comidas e bebidas é normal dar uma gorjeta. Não dar gorjeta a alguém que te serviu é visto como um desaforo.
Caso você esteja num bar, café etc. no qual você mesmo busca a comida num balcão, não se costuma pagar gorjeta. Ou seja, não precisa dar gorjeta no restaurante universitário (onde você mesmo se serve) nem no seu bar preferido onde você pega a cerveja no balcão.
Mesmo em lugares onde haja serviço de mesa, é mais comum dar gorjeta apenas quando se recebe a conta só no final. Em bares onde você paga já na hora de receber o pedido (em Bremen, por exemplo, há um pub assim. Eles trazem a bebida à mesa, mas você paga na hora de receber o pedido, a cada pedido) é menos comum dar gorjeta (já que seriam muitas gorjetas durante a noite), mas isso vai de cada um.
Além de estabelecimentos gastronômicos, é comum dar gorjetas a taxistas, mas também vai de cada um. Não é comum dar gorjetas a entregadores (de pizza, por exemplo). Mas tudo depende... uma amiga minha mora no QUINTO andar de um prédio sem elevador. O entregador sobe os cinco andares e deixa a pizza na porta. Se você se colocar no lugar do entregador (que vai subir dezenas de escadas durante o dia e muitas vezes entrega as pizzas de bicicleta) talvez você ache bom dar uma gorjeta. Como falei, isso vai de cada um.
Além de tudo isso, há muitos banheiros públicos (de estabelecimentos comerciais) que convidam os seus usuários a depositarem algo para a pessoa que limpa o banheiro. Alguns até sugerem um valor (normalmente € 0,50). Normalmente a pessoa que limpa o banheiro fica também na saída/entrada do banheiro fazendo uma certa pressão. Novamente, vai de cada um. A maioria dá algum dinheiro.
Qual a porcentagem da gorjeta?
Não há uma porcentagem fixa. No Brasil é costume cobrarem 10%. Essa porcentagem pode nortear as suas gorjetas. Mas se for um pouco menos não tem problema. Entre 7% e 10% geralmente você está dando uma gorjeta suficiente. Às vezes você pode arredondar o valor para não receber muitas moedas.
Digamos - se a conta foi de € 8,90, arredondar para € 9,00 seria muito pouco. 10% seriam € 0,89, 7% seriam € 0,63. O melhor seria arredondar logo para € 10,00 (assim você não recebe moedas), mas caso você ache muito, pode também ser € 9,50 (o que daria aprox. 7%). Caso a conta seja muita alta (mais de 100,00), você também pode dar menos de 7%. Caso o garçom traga só uma conta, mas cada pessoa pague apenas o que consumiu, o normal é que cada um dê a sua gorjeta separado. Assim cada pessoa fica livre para dar o valor que quiser. Caso uma pessoa só pague a conta da mesa, é educado se oferecer para dar a gorjeta.
No caso de taxistas e entregadores de pizza, o valor da gorjeta fica a seu critério. Às vezes arredondar o valor para facilitar o troco já pode ser uma forma de gorjeta. Caso você também more no quinto andar sem elevador, talvez queira dar um pouco mais de gorjeta para o entregador.
E se o serviço for ruim?
Se o serviço for realmente ruim, o normal é dar uma gorjeta baixa. Por exemplo, no caso dos €8,90 seria arredondar apenas os 10 centavos. É uma forma de demonstrar que você não ficou contente com o serviço. Deixar de dar gorjeta acontece apenas quando o serviço é péssimo: garçons mal-educados, comida péssima, erro no pedido etc. (tudo ao mesmo tempo).
Como se paga a gorjeta na Alemanha?
A forma mais comum de pagar a gorjeta é dizer o quanto você quer pagar no total.
Exemplo:
Garçom/Kellner: - € 8,90 (acht Euro neuzig)
Cliente/Kunde:
a) (entregando um cartão de crédito ou débito): Zehn Euro, bitte.
b) (entregando uma nota de 20 Euros): Zehn Euro, bitte.
c) (entregando exatos 10 Euros em dinheiro): (Das ist) gut so.
Uma outra forma de se pagar a gorjeta é deixá-la na mesa junto ao recibo de pagamento. Por exemplo, você paga o valor exato da conta e deixa a gorjeta na mesa. Mas atenção: isto é visto por muita gente como deselegante, pois você perde a chance de agradecer ao garçom pelo serviço no momento de dar a gorjeta. Outra forma também é pagar a conta (em dinheiro ou cartão) e dar a gorjeta separadamente na mão do garçom. Não pense que os garçons vão achar que é esmola. Eles normalmente agradecem e se retiram.
Opinião: Já ouvi de alguns a desculpa de "Ah, mas eu não tenho muito dinheiro". Pô, mas se você quer beber cerveja num bar e ter a sua cerveja servida na mesa, a gorjeta FAZ PARTE disso. No Brasil você entra num restaurante já sabendo que terá que pagar 10% a mais e muitas vezes o couvert da música ao vivo. A diferença é que na Alemanha esse dinheiro extra não é forçado, mas ele faz parte da prática social do país. Então vamos dar a gorjeta, galera!!!! :-)
Para ler mais sobre o tema em alemão, clique aqui.
A Europa é um continente bastante diversificado quando o assunto é gorjeta. Há países em que não é comum dar gorjeta (como a Itália) e há países em que dar gorjeta é esperado (como a França e a Alemanha). Então vou aqui comentar o que aprendi sobre gorjeta aqui na Alemanha.Antes de qualquer coisa, vamos ao vocabulário:
(das) Trinkgeld - gorjeta
aufrunden - arredondar para cima
Pra que serve a gorjeta na Alemanha?
A gorjeta na Alemanha não é obrigatória e nem vem na conta. É sempre uma decisão do cliente. O setor gastronômico em geral costuma empregar universitários para serem garçons/garçonetes. Ou seja, normalmente é um emprego para as horas vagas (chamado em alemão de Nebenjob), não é um emprego com salários maravilhosos. O valor a mais que você dá é uma forma de agradecer pelo serviço prestado e serve para adicionar ao salário recebido. Lembrem-se de que estudantes não ganham muito (ganha-se menos de 10 Euros por hora). Então cada Euro a mais é mais que bem-vindo. Caso o serviço seja ruim, você pode dar uma gorjeta muito baixa. Se o serviço for péssimo, você pode se recusar a pagar a gorjeta.
Em que lugares se costuma dar gorjeta na Alemanha?
Em geral se dá gorjeta em qualquer estabelecimento gastronômico onde haja serviço de mesa, ou seja, se você permanecer sentado e uma pessoa lhe trouxer comidas e bebidas é normal dar uma gorjeta. Não dar gorjeta a alguém que te serviu é visto como um desaforo.
Caso você esteja num bar, café etc. no qual você mesmo busca a comida num balcão, não se costuma pagar gorjeta. Ou seja, não precisa dar gorjeta no restaurante universitário (onde você mesmo se serve) nem no seu bar preferido onde você pega a cerveja no balcão.
Mesmo em lugares onde haja serviço de mesa, é mais comum dar gorjeta apenas quando se recebe a conta só no final. Em bares onde você paga já na hora de receber o pedido (em Bremen, por exemplo, há um pub assim. Eles trazem a bebida à mesa, mas você paga na hora de receber o pedido, a cada pedido) é menos comum dar gorjeta (já que seriam muitas gorjetas durante a noite), mas isso vai de cada um.
Além de estabelecimentos gastronômicos, é comum dar gorjetas a taxistas, mas também vai de cada um. Não é comum dar gorjetas a entregadores (de pizza, por exemplo). Mas tudo depende... uma amiga minha mora no QUINTO andar de um prédio sem elevador. O entregador sobe os cinco andares e deixa a pizza na porta. Se você se colocar no lugar do entregador (que vai subir dezenas de escadas durante o dia e muitas vezes entrega as pizzas de bicicleta) talvez você ache bom dar uma gorjeta. Como falei, isso vai de cada um.
Além de tudo isso, há muitos banheiros públicos (de estabelecimentos comerciais) que convidam os seus usuários a depositarem algo para a pessoa que limpa o banheiro. Alguns até sugerem um valor (normalmente € 0,50). Normalmente a pessoa que limpa o banheiro fica também na saída/entrada do banheiro fazendo uma certa pressão. Novamente, vai de cada um. A maioria dá algum dinheiro.
Qual a porcentagem da gorjeta?
Não há uma porcentagem fixa. No Brasil é costume cobrarem 10%. Essa porcentagem pode nortear as suas gorjetas. Mas se for um pouco menos não tem problema. Entre 7% e 10% geralmente você está dando uma gorjeta suficiente. Às vezes você pode arredondar o valor para não receber muitas moedas.
Digamos - se a conta foi de € 8,90, arredondar para € 9,00 seria muito pouco. 10% seriam € 0,89, 7% seriam € 0,63. O melhor seria arredondar logo para € 10,00 (assim você não recebe moedas), mas caso você ache muito, pode também ser € 9,50 (o que daria aprox. 7%). Caso a conta seja muita alta (mais de 100,00), você também pode dar menos de 7%. Caso o garçom traga só uma conta, mas cada pessoa pague apenas o que consumiu, o normal é que cada um dê a sua gorjeta separado. Assim cada pessoa fica livre para dar o valor que quiser. Caso uma pessoa só pague a conta da mesa, é educado se oferecer para dar a gorjeta.
No caso de taxistas e entregadores de pizza, o valor da gorjeta fica a seu critério. Às vezes arredondar o valor para facilitar o troco já pode ser uma forma de gorjeta. Caso você também more no quinto andar sem elevador, talvez queira dar um pouco mais de gorjeta para o entregador.
E se o serviço for ruim?
Se o serviço for realmente ruim, o normal é dar uma gorjeta baixa. Por exemplo, no caso dos €8,90 seria arredondar apenas os 10 centavos. É uma forma de demonstrar que você não ficou contente com o serviço. Deixar de dar gorjeta acontece apenas quando o serviço é péssimo: garçons mal-educados, comida péssima, erro no pedido etc. (tudo ao mesmo tempo).
Como se paga a gorjeta na Alemanha?
A forma mais comum de pagar a gorjeta é dizer o quanto você quer pagar no total.
Exemplo:
Garçom/Kellner: - € 8,90 (acht Euro neuzig)
Cliente/Kunde:
a) (entregando um cartão de crédito ou débito): Zehn Euro, bitte.
b) (entregando uma nota de 20 Euros): Zehn Euro, bitte.
c) (entregando exatos 10 Euros em dinheiro): (Das ist) gut so.
Uma outra forma de se pagar a gorjeta é deixá-la na mesa junto ao recibo de pagamento. Por exemplo, você paga o valor exato da conta e deixa a gorjeta na mesa. Mas atenção: isto é visto por muita gente como deselegante, pois você perde a chance de agradecer ao garçom pelo serviço no momento de dar a gorjeta. Outra forma também é pagar a conta (em dinheiro ou cartão) e dar a gorjeta separadamente na mão do garçom. Não pense que os garçons vão achar que é esmola. Eles normalmente agradecem e se retiram.
Opinião: Já ouvi de alguns a desculpa de "Ah, mas eu não tenho muito dinheiro". Pô, mas se você quer beber cerveja num bar e ter a sua cerveja servida na mesa, a gorjeta FAZ PARTE disso. No Brasil você entra num restaurante já sabendo que terá que pagar 10% a mais e muitas vezes o couvert da música ao vivo. A diferença é que na Alemanha esse dinheiro extra não é forçado, mas ele faz parte da prática social do país. Então vamos dar a gorjeta, galera!!!! :-)
Para ler mais sobre o tema em alemão, clique aqui.
Um detalhe: no Brasil também não é obrigatório. Apesar de vir na conta, você pode descontar parcial ou completamente.
ResponderExcluirNão sei em outras cidades, mas alguns restaurantes metidos e caros do Rio de Janeiro agora inventaram de cobrar 12%. Ou seja, a percentagem que já seria um valor alto de qualquer jeito (é um restaurante caro), fica maior ainda porque eles inventaram de botar DOUZE porcento (ironia carioca neste 12, por favor) na conta. Eu já paguei 10% num restaurante que cobrou 12% e os garçons ficaram sem saber o que fazer. Quase chamaram o gerente (pois chamassem, eu estava com a razão).
Fora isto, faço exatamente como você falou: dou entre 7 e 10% pra arredondar o troco em favor deles.
O problema é nos EUA onde é costume dar 20% de gorjeta!!! Lá, os funcionários de gastronomia ganham realmente MUITO mal. É da gorjeta que eles vivem. Sempre que estou nos EUA fico com pena, mas também fico com pena do meu bolso.
Recentemente eu me deparei com essa taxa acima de 10% num restaurante de São Paulo.
ResponderExcluirUm ultraje. Não volto nunca mais no lugar!
Me causou estranheza esse post, visto que já viajei (turismo) para Europa em 5 ocasiões, já estive em 7 cidades alemãs e nunca dei gorjeta em restaurantes e nenhuma vez alguém fez cara feia. Sempre pago em dinheiro e garçom dá o troco normalmente com muita cordialidade. De todos os países que visitei na Europa, o pior em atendimento foi na Itália, onde cara feia e grosseria é comum.
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